Мукера переводится как «эксперимент» или «пробовать новое» с амхарского языка. Мелкие фермеры, живущие в окрестностях деревни Хару, доставили ягоды на станцию обработки зерна. Средний размер земли у фермеров — всего 0,2 гектара, поэтому у них нет своей инфраструктуры для сушки и обработки кофе. На станции ягоды от всех фермеров смешивают и отправляют на обработку. После сортировки ягод их погрузили в большие пластиковые бочки объёмом 500 литров. Бочки плотно закрыли крышками с односторонним клапаном, чтобы выпускать углекислый газ, который выделяется при ферментации, и не впускать кислород внутрь. Кофе оставили в этих бочках на 5 дней, затем вскрыли их и выложили ягоды на сушку на месяц.
